认识鸡的种类：让您吃鸡不再迷茫！

1. 走地鸡


产地：全国各地

一般吃谷、菜叶、小虫子等
它是自然放养的
因为它经常走动，空气质量好
肉质特别结实口感较好
鸡蛋的蛋黄也比较大

✓ 白切鸡 ✓ 手撕鸡 ✓ 干锅鸡煲

2. 溜达鸡


产地：内蒙古、河南、黑龙江、辽宁等

它是指在山地、果园放养
或农户散养的「笨鸡」
鸡肉鲜嫩多汁、肥而不腻、瘦而不柴
鸡蛋蛋白浓稠
蛋黄有黄色和橘黄色两种

✓ 铁锅炖 ✓ 刀小鸡炖蘑菇

3. 三黄鸡


产地：广东、广西等

它具有体型小
羽毛黄、爪黄、喙黄等特点
是我国著名的土鸡之一

它吃起来肉质嫩滑
皮脆骨软，脂肪丰满
产蛋量也很高

✓ 辣椒炒鸡 ✓ 炸三黄鸡

4. 乌鸡


产地：江西

它已有 400 多年的历史
因骨骼乌黑而得名
皮肤、鸡肉、嘴等也都是乌黑的

吃起来非常的细嫩
营养价值远高于普通鸡
被誉为「名贵食疗珍禽」

✓ 乌鸡汤 ✓ 汽锅鸡

5. 卢氏鸡


产地：河南

它是在山地放养的古老鸡种，个体轻巧
吃起来肉质鲜嫩、香味浓郁

它所产蛋有青绿色和粉白色两种
蛋黄含量高于普通鸡
被誉为「鸡蛋中的人参」

✓ 炖鸡汤 ✓ 辣椒炒鸡

6. 长汀河田鸡


产地：福建

它有「世界五大名鸡」之称
嘴、脚、皮呈黄色
颈、翅膀和尾巴的羽毛呈黑色

吃起来肉质细嫩、香鲜嫩滑
鸡味浓郁，是优质黄羽肉鸡

✓ 白斩鸡 ✓ 盐酒河田鸡

7. 浦东鸡


产地：上海

浦东鸡又叫九斤黄
它是较大型的黄羽鸡种
产蛋量高，吃起来肉质鲜美

蛋白质含量高
公鸡是「鸡骨酱」的原料
母鸡吨出的清汤香气扑鼻、味美可口

✓ 鸡骨酱 ✓ 炖鸡汤 ✓ 红烧

8. 芦花鸡


产地：山东

它的体型很大，呈「元宝」状
吃起来肉质细密娇嫩鲜美
煮出来的汤也很爽鲜

鸡胸同腿部风味基本一致
具有滋阴补肾、生血补气、
强身健脑的功效

✓ 红烧鸡 ✓ 山药芦花鸡

9. 火鸡


产地：北美洲

它的头颈几乎裸出
只有稀疏的羽毛
喉下垂有红色肉瘤

吃起来肉质鲜嫩爽口
瘦肉率很高
蛋白质含量也很丰富
是西方感恩节的特色名菜

✓ 烤火鸡

10. 新疆黑鸡


产地：新疆

它是有 1750 年历史的
原始黑鸡鸡种
生长在昆仑山北麓上
以和田枣、苜蓿草、昆仑山雪为食

肉质鲜嫩多汁、特别 Q 弹
具有高蛋白，含有多种氨基酸

✓ 炖鸡汤 ✓ 新疆大盘鸡

11. 清远鸡


产地：广东

又叫清远麻鸡
它一般放养在竹林中
喝露水吃小虫
它的毛孔紧致

皮下脂肪也很少
吃起来肉质紧实有嚼劲
炖的汤很鲜美

✓ 酱油鸡 ✓ 清平鸡

12. 文昌鸡


产地：海南

它一般在果林中散养
体型方圆

相比其他的黄羽鸡
它的肉质更紧实饱满、香味更浓郁
脂肪也更丰富
是海南「四大名菜」之首

✓ 葱姜炒鸡 ✓ 椰子鸡火锅

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